对高产奶牛营养的思考——你的饲喂是否发挥了母牛的遗传潜力

Tim Brown  译者 王永康

今天美国的平均奶牛，已经具有远远超过奶牛目前生产奶的遗传潜力。而且在某些方面，这种优异的遗传潜力和对奶量的“驱动“，已经致使我们为了保持母牛的健康、生产力和提高利用年限而不得不克服或解决的一些问题。

今天的奶牛在遗传上肯定优于你父亲时代的，因为奶产量和体型外貌的强化选择，已经形成了体型更大和产量更多的母牛。当你将这一点与改进的营养和母牛场的管理结合起来时，就很容易明白奶牛的饲料效率在过去的100年里已经翻了一番。

平均来说，今天的奶牛每头每年已生产近一万公斤的奶量。在美国，优秀的奶牛场还取得了每头每年13600多公斤的奶产量，而最新的奶牛个体世界记录保持者，在一年内的产奶超过35412公斤。

为什么从一个奶牛场到另一个奶牛场之间，奶产量有如此的差异？其中之一，是营养或管理的障碍阻止了母牛按她们的遗传潜力产奶。但在一个时期内，选择标准和选择强度的差异也导致各地区牛群之间遗传潜力的差异。

而且研究还表明，有些母牛就是更有效率；她们比其他母牛，可以从相同数量的饲料中生产出更多的牛奶。简单地说，有些母牛更能容忍我们在营养和管理上所犯的差错。

为了帮助母牛达到或发挥她们的遗传潜力，生产大量的奶，定期产出一头犊牛，在牛群中保持多年的健康和生产力，我们必须改变我们是如何饲喂母牛的。就泌乳母牛而言，我们今天所用的许多营养策略，就是作为鉴别妨碍母牛取得更高产量并同时具有良好健康和繁殖力的研究而发展起来的。

目前对于泌乳母牛所提出特殊挑战的两个营养类别，是供应足够的能量和蛋白质。

能量需求

赛车需要高辛烷值的燃料，才能取得最高的速度。同样相似的，今天的奶牛需要有能量更密集的日粮，才能取得高端的产量。这已经导致我们增加了饲粮中淀粉谷物的数量。

作为一种浓缩的能量来源，淀粉有助于母牛满足产奶的能量需求。除了在饲粮中饲喂的淀粉数量以外，淀粉的来源也使其有所差别。来自不同杂交品种的玉米谷物淀粉的可利用性变化较大。在玉米谷物的淀粉和保护性醇溶蛋白之间的相关，可以用于玉米的杂交选择和对消化率的测试。

然而饲喂较多的淀粉可以增加母牛的健康问题。瘤胃酸中毒，来自较低粗饲料对精饲料的比率和通过消化道的较快速率，都必须予以考虑，并将负面影响降至最低。

通常饲喂的瘤胃缓冲剂和碱化剂，有助于瘤胃应对淀粉水平的增加。还有饲喂离子载体，可以缓解或减少瘤胃细菌的乳酸产量，能使瘤胃耐受较高的淀粉饲喂水平，进而减轻来自瘤胃酸中毒的挑战。

酵母菌，酵母和真菌的提取物和大量其他的添加剂，也可用于协助瘤胃应对淀粉水平的增加。

较为近期的，可以喂给或让母牛口服乳酸利用菌和其他益生菌等特异菌株的开发和商业化，当我们在饲粮中加入更多的淀粉时，则有利于进一步应对或解决所出现的问题。随着饲粮成分的改变和能量浓度的增加，保持理想的瘤胃微生物群体，将是一种持续的挑战。

脂肪也被用于满足优秀母牛对能量的需求。但对于脂肪的数量则有所限制，饲喂的数量要不造成消化或适口性或乳脂合成的问题。新的研究正在探索在饲粮中供应特殊的脂肪酸，以更好地满足母牛的能量需求而不产生负面的影响。

蛋白质需求

瘤胃微生物转换非蛋白氮和可降解蛋白质至高质量微生物蛋白质和可代谢蛋白质的能力，简直是令人惊叹的。回到母牛平均每个泌乳期4500~6800公斤产奶量的时候，不用瘤胃非降解蛋白质（RUP）或商业性瘤胃保护氨基酸产品，就可以很容易地供应足量的可代谢蛋白质。

但是通过这一途径可以供给多少的可代谢蛋白质，其数量毕竟是有限的。研究已经表明，我们应该平衡可代谢蛋白质中的氨基酸供应，替代我们以前习惯所做的平衡饲粮的粗蛋白质。

随着奶产量的增加，高质量的瘤胃非降解蛋白质和瘤胃保护的氨基酸，已经成为满足优良母牛高可代谢蛋白质的需要的有价值的东西了。

现代营养模型和日粮平衡程序，已经可以帮助优化所有营养物质的饲粮供应。特别有益的是，它们能够估测源自瘤胃内蛋白质和碳水化合物之间复杂相互作用的产物。这些程序可以帮助我们构建饲粮，消除或减少高遗传性状的母牛按她们潜力产奶的障碍。

围产期母牛的挑战

奶产量的增加已经产生了新的挑战，而且特别加大了对围产期母牛的现有挑战。对于较为低产的母牛，产乳热和亚临床低血钙症尽管存在，但这些问题在具有优异产奶潜力的母牛中更为严重。母牛在泌乳早期患有任何程度的低血钙，都不可能将产奶达到她们的遗传潜力。因此，现在比以往任何时候，都需要专门针对降低低血钙的营养实践或方法。

牛奶产量的增加，意味着在泌乳早期母牛有更多的蛋白质和能量的需求，这更加加剧了奶牛生命中本已艰难的时间。对于产前能量摄取量如何影响产后饲料摄入量和能量利用的研究，可以帮助我们跟上能量的挑战。

Mike Allen的肝脏氧化理论（HOT）和新产前饲粮的“金发女郎”即大体积低能量概念，都是对母牛在较低的遗传性状时不存在的问题所继续研究的结果。

其他的重点领域

改进饲料的贮存和收获技术，改良饲料品种的遗传特性，如褐中脉（BMR）玉米和高梁，低木质素苜蓿和纤维素消化有所提高的玉米青贮杂交品系，仅仅是使我们能够更好地饲喂今天的母牛的一些新手段。但为了铺平能够充分发挥母牛遗传潜力的道路，需要更多的还不仅仅就是营养。

因此我们还必须解决母牛的舒适性、环境条件和整体的管理。躺卧时间、采食时间、反刍时间和离开饲槽所用的时间，都是相互关联的。如果母牛有必需的话，她们会放弃采食的时间而选择躺卧时间。所以我们注重所有的细节都是相当重要的。

一个应激源（Stressor），按其本身可能不会造成明显的问题，但是当与另一个应激源相结合，或者如果有而尚未结合时，很容易看到奶产量和母牛健康如何受到影响。

遗传选择也是我们在奶产量上取得快速进展的关键。基因组测定有可能选择饲料的效率，而且已经有新的指数使我们能够选择特定的健康性状。

奶产量的遗传改良将断续下去，希望与健康和长寿性相关性状的遗传改良，将有助于扫除阻止母牛达到奶产量的遗传潜力的障碍。毕竟，它们在母牛的整体中，都是联系或结合在一起的。

然而对所有营养领域的研究也必须继续下去，这样我们就不会延迟和落后。而且诸如围产期间炎症反应对母牛健康，免疫功能和奶产量影响等较新领域的研究，将引导出新的营养管理和治疗的实用方法，帮助我们跟上奶牛不断增长的遗传潜力。

奶牛的管理和研究必须努力紧跟今天和未来的奶牛。只有在我们消除瓶颈并提供稳定的护理和营养时，奶牛才可能产出全部大量的牛奶。成就你的工作，为改善母牛的健康，长寿和生产力而铺平道路！

（译自progressive Dairyman  2018年第7期）

转自：荷斯坦杂志